教你制作韩国营养拌饭
韩国的饭桌上青菜和野菜较多，拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌。韩荣实教授说：“拌饭里添加的许多山菜和野菜，选择3种以上时鲜蔬菜便可。全州拌饭里添加凉粉和生牛肉，近来以炒肉代替生肉。”
0 |6 ^0 j/ ~6 t% M$ ` 拌饭材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黄瓜1个，胡萝卜150克，木耳5克，番茄6个，鸡蛋2个，油炸片15克，凉粉100克，菠菜100克。
4 x1 J- S3 _% k6 F) Q( L* v# p! Z 牛肉调料：酱油1大勺，白糖1／2大勺，葱末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡椒少许。
1 |7 \2 t: Q. I9 [: k 调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，葱末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。# E9 O3 Q$ Q* D! ?2 L% c3 ]* g2 b
制作方法：1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味之后，用油炒片刻。# r- C* J" V0 s7 M; g V3 C) g! x
2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。 H' _) n9 U& O$ {3 G
3、把豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。
# t: E2 c" a* ?: i3 [$ N 4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。
+ R) u. R. J5 c7 A* E2 _* W- K 5、切细牛肉后，调好味，用油炒。
5 e O- G& g, x ?) @& M1 `1 i$ C 6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。
- I7 I& }/ l1 C2 \ 7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。
9 r% @4 L, j9 z& Q. \ 8、凉粉也切成同样的丝。/ ]" @1 \" ?( e7 U [2 @
9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。0 N9 d, j a7 {6 m5 B9 l
10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀。2 n2 y4 X" h! k2 B9 V6 D( |
11、拌好的饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，便完成拌饭的制作。
